ORDEÑANDO A LA ANTIGUA USANZA....
Así ordeñaba yo todo mi rebaño cuando empecé ¡Casi se me había olvidado! :)
Aunque como dice mi padre: "lo que se aprende con babas no se olvida con canas"
NUESTROS PRODUCTOS
-Queso de Pasta Blanda o Torta de cabra:
Queso de pasta blanda, elaborado con leche cruda de cabra y cuajo vegetal. Peso aprox. de la pieza 500g. El tiempo de afinado mínimo es de 2 meses.
Caducidad: 5 meses a partir de la venta.
-Queso Curado de Cabra de Corteza Natural:
Queso de pasta prensada, elaborado con leche cruda de cabra y cuajo natural de cabrito. Peso aprox. de la pieza 450 g y 850g (formatos pequeño y grande respectivamente) . El tiempo de afinado mínimo es de 2 meses.
Caducidad: 12 meses a partir de la venta.
-Queso Curado de Cabra con Aceite de Oliva Virgen Extra:
Queso de pasta prensada, elaborado con leche cruda de cabra y cuajo natural de cabrito. Peso aprox. de la pieza 450 g y 850g (formatos pequeño y grande respectivamente) . El tiempo de afinado mínimo es de 2 meses.
Caducidad: 12 meses a partir de la venta.
-Queso Curado de Cabra con Orégano:
Queso de pasta prensada, elaborado con leche cruda de cabra y cuajo natural de cabrito. Peso aprox. de la pieza 450 g y 850g (formatos pequeño y grande respectivamente) . El tiempo de afinado mínimo es de 2 meses.
Caducidad: 12 meses a partir de la venta.
-Queso Curado de Cabra con Pimentón de la Vera:
Queso de pasta prensada, elaborado con leche cruda de cabra y cuajo natural de cabrito. Peso aprox. de la pieza 450 g y 850g (formatos pequeño y grande respectivamente) . El tiempo de afinado mínimo es de 2 meses.
Caducidad: 12 meses a partir de la venta.
LOCALIZACIÓN
LA QUESERÍA
La Quesería Santiago-Madera se encuentra enclavada en el término municipal de Santa Marta de los barros, en el polígono agrícola 11, parcela 61, dentro de la comarca Tierra de Barros, provincia de Badajoz.
La Quesería Santiago-Madera se encuentra enclavada en el término municipal de Santa Marta de los barros, en el polígono agrícola 11, parcela 61, dentro de la comarca Tierra de Barros, provincia de Badajoz.
La distancia desde el centro de Santa Marta es de 2 Km .
NUESTRA TIENDA
"La Tienda De Los Quesos"
C/ Luis Chamizo. Galería Comercial
C.P: 06150 Santa Marta de los Barros
(BADAJOZ) ESPAÑA.
Teléfonos: 678 771 947 / 692 471 783
e-mail: quesosantiagomadera@gmail.com
¿QUIENES SOMOS?
Somos una quesería artesana, que se dedica a la obtención de la leche y la posterior elaboración artesana de diferentes tipos de queso de cabra.
Nuestra Ganadería
Una de las características más importantes de nuestra empresa, es el hecho de que contamos con nuestra propia ganadería y por tanto producimos la leche con la que posteriormente fabricamos nuestro queso. Es decir, nuestro queso es fabricado únicamente con leche de las cabras de nuestra explotación. Y aunque esto en ocasiones pueda suponer un hándicap para la empresa, ya que su producción estará sujeta a las variaciones productivas de las cabras, según la época del año, etc. Por otro lado, supone una gran ventaja para el consumidor, ya que la trazabilidad del producto esta asegurada y por otro lado, debido a la gran calidad de la materia prima se obtiene un queso natural y de una calidad excelente.
Nuestra ganadería es pequeña, oscila entre las 350-400.
La raza de nuestras cabras es la Murciano-Granadina, raza que ha ocupado siempre un puesto destacado dentro de la ganadería caprina española, ya que esta leche tiene una cantidad de grasa y proteína superior a la media, lo que la hace especialmente adecuada para la elaboración de un queso de excelente sabor y textura.
En cuanto a la alimentación de las cabras, la cual influye decisivamente,
en la calidad de la leche y por consiguiente de los quesos, hay que destacar que se obtiene buena parte de ella de cultivos propios, que los animales toman pastando de forma natural.
La obtención de la leche se realiza mediante ordeño mecánico, hoy en día es la forma más eficiente por varias razones: es más higiénico y es la forma más confortable para los animales.
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La Quesería
Llevamos a cabo la elaboración de nuestros quesos combinando los últimos avances técnicos con la forma tradicional de trabajo. Para ello contamos con una quesería equipada con la última tecnología, y con un personal joven, y aún así, altamente cualificado y, lo que es casi más importante, dotado de una gran ilusión.
Elaboramos los quesos con leche recién ordeñada, y estrictamente controlada. Los análisis sanitarios son realizados habitualmente para poder preservar la máxima calificación sanitaria, y poder así trabajar con leche cruda.
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